Il existe un tableau de classement par type d’hébergement touristique marchand concerné : les hôtels, les campings, les parcs résidentiels de loisirs, les résidences de tourisme, les villages de vacances, les meublés de tourisme et les villages résidentiels de tourisme.Chaque tableau de classement propose un ensemble de critères en trois grands chapitres : «Équipements et aménagements», «Services au client» et «Accessibilité et développement durable». Les tableaux de classement fonctionnent avec un système à points, et chaque critère est affecté d’un nombre de points (de 1 à 5). Certains critères ont un caractère «obligatoire», d’autres ont un caractère «à la carte» (c’est-à-dire «optionnels»). Pour être classé dans une catégorie donnée, l’hébergement doit obtenir un nombre de points «obligatoires» et un nombre de points «à la carte». La combinaison de points «obligatoires» et «à la carte» est conçue pour permettre la prise en compte de l’identité de chaque établissement ou logement et de son positionnement commercial.Il a été fixé par décret portant application de la loi n° 2009-888 du 22 juillet 2009 de développement et de modernisation des services touristiques que les normes de classement (ou tableaux de classement) seront révisées au moins tous les cinq ans. Lorsque les critères évolueront, la profession sera dotée d’un délai de prévenance suffisant pour être en mesure d’assurer l’adéquation des établissements ou logements déjà classés avec les nouvelles normes.
